Pollo alla romana

Name: Pollo alla romana
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: cucina italiana
Ingredients: 4 cosce di pollo (ca. 180 g l'una); 800 g patate a pasta soda; 2 peperoni gialli; 3 spicchi d’aglio; 4 rametti origano; 4 pomodori; 1 cipolla; ¼ c.no fleur de sel; un po’ di pepe; 2 rametti rosmarino; 1 ¾ c.ni sale; 2 c. olio d'oliva; olio per arrostire; 2 c. concentrato di pomodoro; 1 dl vino bianco

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pollo

4 cosce di pollo (ca. 180 g l'una)

1 c.no sale

un po’ di pepe

olio per arrostire

Brasare

1 cipolla, a striscioline

2 spicchi d’aglio, a fettine

2 peperoni gialli, a striscioline

4 pomodori, a pezzetti

4 rametti origano, le foglie sminuzzate

2 c. concentrato di pomodoro

¾ c.no sale

un po’ di pepe

1 dl vino bianco

Patate al rosmarino

800 g patate a pasta soda, sbucciate, tagliate a pezzettoni di ca. 3 cm

acqua salata, bollente

2 c. olio d'oliva

1 spicchio d’aglio, dimezzato

2 rametti rosmarino, solo gli aghi

In forno

¼ c.no fleur de sel

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Ecco come fare

Pollo

Dimezzare le cosce di pollo e condirle. In una cocotte scaldare l'olio. Rosolare poche cosce per volta per ca. 10 min. su tutti i lati, quindi toglierle dalla cocotte. Asciugare il grasso di cottura con la carta da cucina.

Brasare

Nella stessa cocotte soffriggere brevemente la cipolla e gli spicchi d'aglio, unire i peperoni, i pomodori, l'origano e il concentrato di pomodoro e far insaporire, quindi condire. Sfumare con il vino, portare a bollore e abbassare il fuoco. Unire nuovamente il pollo, coprire e brasare a fuoco medio per ca. 20 minuti. Cuocere per altri 40 min. ca. senza coperchio.

Patate al rosmarino

Lessare le patate per ca. 10 min. in acqua salata bollente. Scolarle, condirle con l'olio, l'aglio e il rosmarino, quindi distribuirle su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Salare le patate e impiattarle con il pollo.

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