Grissini ai porcini

Grissini ai porcini

tempo totale: 2 h 35 min. | preparazione: 45 min.
vegano, senza lattosio
Valori nutrizionali / pezzo: 58 kcal
, Grassi: 2 g
, Carboidrati: 8 g
, Proteine: 2 g

Ci vogliono

25 pezzi

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

250 g farina semibianca
¾ di c.no sale
20 g porcini secchi, macinati finemente
¼ dado lievito (ca. 10 g), sbriciolato
1 ½ di dl acqua
2 c. olio d'oliva

Salamoia

1 litro acqua
2 c. bicarbonato di sodio

Grissini

50 g pistacchi sgusciati non salati, macinati finemente
½ di c.no fleur de sel
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, ,il sale, i porcini in polvere e il lievito. Aggiungere l'acqua e l'olio, quindi lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.

Salamoia

Portare a bollore l’acqua con il bicarbonato di sodio, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 3 minuti. Versare la salamoia in una pirofila.

Grissini

Dividere l’impasto in ca. 25 porzioni e ricavarvi dei grissini lunghi ca. 30 cm ciascuno. Con una schiumarola immergere i grissini un po' per volta per ca. 10 secondi nella salamoia, scolarli e sgocciolarli. Versare i pistacchi in un piatto piano e passarci una metà dei grissini, quindi sistemarli su due placche rivestite con carta da forno e salarli.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

Buono a sapersi
Suggerimento Mescolare 125 g di formaggio fresco vegano con 20 g di porcini secchi macinati finemente, 1 c. di acqua e 1 c. di olio d'oliva, condire con sale e pepe e servire insieme ai grissini.

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