Ramen freddo con dressing al miso e allo zenzero

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Noodles

400 g di noodles per ramen

acqua, bollente

Condimento

1 c.no di senape

1 c. di succo di limetta

½ dl di olio di colza

½ c.no di olio di sesamo

3 c. di pasta di miso

1 c.no di sciroppo di riso

1 spicchio d’aglio, spremuto

½ c.no di zenzero, grattugiato finemente

Bowl

1 mazzetto di rapanello, a fettine sottili

50 g di taccole, a striscioline sottili

1 cipollotto con la parte verde, a rondelle sottili

200 g di tofu affumicato, a fette spesse ca. 5 mm

15 g di Micro Greens (p.es. aromatic)

4 fogli di fogli alga nori, a pezzetti

1 c. di sesamo

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Ecco come fare

Noodles

Cuocere i noodles al dente in acqua bollente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, sgocciolarli, sciacquarli con acqua fredda, sgocciolarli di nuovo e metterli da parte.

Condimento

Mescolare la senape con tutti gli ingredienti fino allo zenzero compreso, mescolarne la metà con i noodle e impiattare nelle ciotole.

Bowl

Distribuire sui noodles i ravanelli insieme a tutti gli ingredienti fino al tofu e ai microgreens, quindi condire con la salsa restante. Decorare le bowl con i fogli di alga nori e il sesamo.

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