Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Zabaione
Capesante
Ecco come fare
Zabaione
In una ciotola dai bordi sottili mescolare il tuorlo e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Sistemare la ciotola a bagnomaria evitando che entri a contatto con l'acqua appena bollente. Mescolare con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 3 min., fino a quando lo zabaione avrà raggiunto una consistenza spumosa e compatta. Togliere la ciotola dal bagnomaria e continuare a mescolare, finché lo zabaione si sarà raffreddato.
Capesante
Scaldare il burro per arrostire in una padella antiaderente, aggiungere le capesante e rosolarle per ca. 2 min. su ciascun lato, quindi salare. Distribuire lo zabaione su due piatti, posizionarvi sopra le capesante e condire con un filo d'olio.
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