Insalata estiva con palline di formaggio fresco

Insalata estiva con palline di formaggio fresco

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza glutine, Low Carb
Valori nutrizionali / persona: 313 kcal
, Grassi: 25 g
, Carboidrati: 11 g
, Proteine: 7 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Polpettine di formaggio fresco

2 c. erba cipollina, tagliata finemente
2 c. sesamo nero
2 c. fiori essiccati
200 g formaggio fresco alla doppia panna

Salsa

1 c. olio d'oliva
1 scalogno, tagliato finemente
100 g lamponi
4 c. aceto balsamico bianco
2 c. olio d'oliva
½ c.no sale
un po’ di pepe
1 c. senape a grani interi

Insalata

150 g lattuga cappuccio, a pezzi
50 g rucola
150 g lamponi
2 c. semi di girasole, tostati
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
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Polpettine di formaggio fresco

Sistemare su un piatto l'erba cipollina, il sesamo e i fiori. Ricavare ca. 15 palline di formaggio fresco, rigirarne 5 nella panatura, premere un po', quindi coprire e mettere in frigo.

Salsa

In un pentolino scaldare l'olio. Imbiondirvi per ca. 5 min. lo scalogno. Aggiungere i lamponi, l'aceto e l'olio, quindi condire. Frullare i lamponi, filtrarli attraverso un colino e incorporare la senape.

Insalata

Impiattare l'insalata e i lamponi con le palline di formaggio fresco. Guarnire con i semi di girasole e bagnare con un filo di salsa.

Buono a sapersi
Indicazione il formaggio fresco va lavorato molto freddo.

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