Minestrone verde

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Carne

olio d'oliva per arrostire

400 g di carne macinata (manzo)

½ c.no di sale

un po’ di pepe

Minestrone

1 spicchio d’aglio, spremuto

1 porro, ad anelli sottili

1 finocchio, tagliato in quarti, a fettine sottili

300 g di patate a pasta prevalentemente soda, a dadini

150 g di fagiolini verdi fini surgelati, scongelati, a pezzetti

150 g di piselli, scongelati

1 foglia alloro

1 ⅕ litri di brodo di manzo

Presentazione

2 c. di succo di limone

3 c. di olio d'oliva

½ mazzetto di erbe aromatiche (ad es. prezzemolo, aneto, menta), tagliate finemente

½ c.no di fiocchi di chili

½ c.no di fleur de sel

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Ecco come fare

Carne

Scaldare l'olio nella cocotte. Rosolare poca carne macinata per volta per ca. 3 min., quindi togliere dal fuoco e condire. Asciugare il grasso di cottura ed eventualmente aggiungere un filo d'olio.

Minestrone

Soffriggere le verdure nella cocotte per ca. 3 min., unire l'alloro, sfumare con il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco, aggiungere di nuovo la carne e lasciar sobbollire il minestrone per ca. 20 min. senza coperchio.

Presentazione

Emulsionare il succo di limone e l'olio, aggiungere le erbe aromatiche e salare. Impiattare il minestrone e arricchirlo con l'olio alle erbe aromatiche.

Buono a sapersi

Indicazione:	sostituire i fagiolini e i piselli surgelati con quelli freschi.

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