Torrette di polenta

Queste torrette di polenta sono strepitose. Le puoi preparare in anticipo e una volta pronte passarle in forno così da avere tutto il tempo per goderti l’aperitivo in compagnia degli ospiti. Si preparano in un attimo e per renderle ancora più scenografiche puoi guarnirle con del timo fresco e, perché no, anche con qualche micro greens e un filino d'olio d'oliva. In autunno puoi prepararle nella versione più raffinata sostituendo gli champignon con i porcini freschi. Chi non gradisce il Gorgonzola può scegliere anche un altro formaggio a pasta molle dal gusto saporito e intenso come St. Albray, Taleggio, Reblochon o Epoisses o un formaggio al tartufo.

Ci vogliono

4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Polenta

1 litro acqua

2 di c.no sale

200 g semola di mais a grana media

4 rametto timo

Ragoût ai funghi

3 c. olio d'oliva

1 c. burro

1 cipolla, tritata finemente

1 spicchio d’aglio, spremuto

500 g funghi misti (ad es. champignon, gallinacci), dimezzati o tagliati in quarti a seconda delle dimensioni

1 dl vino bianco

1 dl brodo di verdura

50 g spinaci a foglia

1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

sale e pepe, quanto basta

Torrette di polenta

200 g formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola), a pezzetti

80 g parmigiano grattugiato

In forno

5 rametto timo, le foglie sminuzzate

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Ecco come fare

Polenta

In un pentolino portare a bollore l'acqua. Unire il sale, il mais e il timo, abbassare il fuoco e cuocere per ca. 10 min. a fuoco basso fino a ottenere una massa densa mescolando spesso. Stendere la polenta su una placca capovolta sciacquata con acqua fredda formando un rettangolo di ca. 36 x 36 cm. Lasciarla raffreddare e tagliarla a quadrettoni di ca. 9 x 9 cm.

Ragoût ai funghi

In una padella antiaderente scaldare l'olio e il burro. Unire la cipolla e l'aglio e rosolarli brevemente. Aggiungere i funghi e farli insaporire per ca. 2 minuti. Bagnare con il vino bianco, lasciar sobbollire brevemente, sfumare con il brodo e continuare a cuocere fino a quando il liquido è completamente evaporato. Unire gli spinaci e il prezzemolo, lasciar insaporire brevemente e condire.

Torrette di polenta

Su una placca foderata con carta da forno sistemare 4 fette di polenta, farcirle con un po' di formaggio erborinato e di ragoût ai funghi e spolverizzare con un po' di parmigiano. Sovrapporre la seconda fetta di polenta. Procedere allo stesso modo con il resto degli ingredienti. Distribuire il parmigiano restante sulle torrette di polenta.

In forno

Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e guarnire con timo.

Buono a sapersi

Suggerimento	sistemare le torrette su un piatto grande e bagnarle tutto intorno con un filo d'olio d'oliva. Scegliere una presentazione semplice, rustica e d'impatto. Sono buonissime anche con qualche scaglia di parmigiano sopra.

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