Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Risorzotto
Verdure
Presentazione
Ecco come fare
Risorzotto
In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Unire la cipolla, l'aglio e la scorza di limone e far insaporire brevemente. Aggiungere il riso e l'orzo perlato, tostare mescolando fino a quando il riso e l'orzo diventano trasparenti. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi del tutto. Versare il brodo un po' alla volta mescolando spesso in modo che il riso e l'orzo restino sempre appena coperti di liquido. Far sobbollire a fuoco lento per ca. 25 min. fino a ottenere un risorzotto cremoso e al dente.
Verdure
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere i funghi, gli asparagi e i piselli e arrostirli per ca. 5 minuti. Unirli al risorzotto assieme a 2 c. del succo di limone messo da parte.
Presentazione
Disporre il risorzotto sui piatti e distribuirvi sopra il prezzemolo e la rucola.
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