Insalata di couscous con pomodori grigliati e mais

Insalata di couscous con pomodori grigliati e mais

tempo totale: 45 min. | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio
Valori nutrizionali / persona: 305 kcal
, Grassi: 14 g
, Carboidrati: 36 g
, Proteine: 7 g

Ci vogliono

6 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Cuocere il couscous

2 pannocchie di mais
200 g Pearl couscous
acqua salata, bollente

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

350 g pomodori cherry ramati
2 c. olio d'oliva
½ c.no sale
2 limoni bio, dimezzati

Condimento

5 c. olio d'oliva
2 c.ni rosmarino essiccato
1 c.no aglio in polvere
¾ c.no sale
un po’ di pepe

Insalata

250 g cetrioli snack, a fettine
½ mazzetto menta piperita, sminuzzata
½ mazzetto aneto, sminuzzato
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Ecco come fare

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Cuocere il couscous

Eliminare le foglie e i filamenti delle pannocchie di mais. Cuocere il couscous e le pannocchie in acqua salata bollente per ca. 8 min., sciacquarli sotto l'acqua fredda e scolarli. Trasferire il couscous in una ciotola.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Spennellare le pannocchie di mais e i pomodori con l'olio, quindi salare. Disporre i pomodori in una vaschetta per grill, grigliarli con le pannocchie di mais e i limoni dimezzati con il coperchio chiuso e a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 15 min. su tutti i lati. Togliere la verdura dal grill.

Condimento

Spremere il succo dei limoni grigliati e mescolarlo in una ciotola con l'olio, il rosmarino e l'aglio, quindi condire.

Insalata

Con un coltello separare i chicchi dalle pannocchie di mais. Mescolare il condimento al couscous e unire i chicchi di mais con i pomodori grigliati, i cetrioli e le erbe aromatiche.

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