Bowl di manzo e riso con insalata di carote

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Marinata

4 c. di salsa di soia

2 c. di olio di sesamo

2 c. di miele liquido

1 c. di sesamo

1 scalogno, tritato finemente

2 spicchi d’aglio, spremuti

2 gambi di lemongrass, la parte interna tritata finemente

½ c.no di fiocchi di chili

500 g di scamone di manzo, a striscioline sottili

Insalata di carote

1 limetta bio, la scorza grattugiata e tutto il succo

1 c. di aceto di vino bianco

2 c. di olio di sesamo

1 c. di salsa di soia

1 c. di sesamo

400 g di carote, a striscioline sottili

1 mela, a striscioline sottili

1 mazzetto di mix di erbe aromatiche (p. es. coriandolo, basilico thai, menta piperita), le foglie sminuzzate

1 chili rosso, privato dei semi, ad anelli

Riso

250 g di riso jasmin

4 dl di acqua

2 foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit)

Piatto di manzo e funghi

2 c. di olio

200 g di funghi shii-take, a striscioline

1 limetta bio, a spicchi

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Ecco come fare

Marinata

Mescolare la salsa di soia con tutti gli ingredienti fino ai fiocchi di chili compresi. Mettere le striscioline di manzo nella marinata, coprire e trasferire in frigo per ca. 1 ora.

Insalata di carote

In una ciotola mescolare la scorza e il succo di limetta con tutti gli ingredienti fino al sesamo incluso. Unire le carote, la mela, le erbe aromatiche e il chili.

Riso

In un colino sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è trasparente, quindi sgocciolare bene. Portare a bollore l'acqua e le foglie di lime Kaffir con il riso, coprire e lasciar gonfiare per circa 15 min. sulla piastra spenta senza sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta.

Piatto di manzo e funghi

In una padella scaldare l'olio. Arrostire i funghi per ca. 3 min., quindi toglierli. Togliere la carne dalla marinata e rosolarla per ca. 2 min. nella stessa padella, girandola di tanto in tanto, toglierla. Unire unire nuovamente i funghi e la marinata, far restringere per ca. 3 min. quindi rimettere la carne e farla insaporire per ca. 1 minuto. Impiattare il riso e l'insalata di carote con la carne. Servire con gli spicchi di limetta.

Buono a sapersi

Suggerimento:	Sciacquare bene le foglie di lemongrass esterne e cuocerle assieme al riso.

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