Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Brodo
Gremolata
Ecco come fare
Brodo
Eviscerare il pollo da brodo e risciacquarlo dentro e fuori con l'acqua fredda, quindi asciugarlo e metterlo in una pentola capiente. In una padella abbrustolire la cipolla per ca.10 min. a fuoco medio con la parte tagliata rivolta verso il basso. Aggiungere al pollo la cipolla assieme al resto degli ingredienti fino al sale incluso, coprire con acqua fredda (ca. 4 litri) e portare lentamente quasi al punto di ebollizione. Far cuocere senza coperchio per ca. 1 ora e ½ appena sotto il punto di ebollizione, schiumando le impurità che affiorano in superficie con un colino.
Togliere il pollo dal brodo e lasciarlo intiepidire. Filtrare il brodo, versarne 1 litro e ½ ca. in un pentolino e mettere il resto da parte. Lasciar bollire il brodo per ca. 10 minuti. Spezzettare la carne del pollo con le mani, aggiungerla al brodo assieme alle verdure e alla pasta, far sobbollire per ca. 10 min. fino a quando la pasta è al dente.
Gremolata
Mescolare il prezzemolo, la scorza e il succo di limone, l'olio, l'aglio e il Fleur de sel. Versare la minestra nei piatti fondi e distribuire sopra la gremolata.
| Suggerimento | Congelare il brodo restante e utilizzarlo per preparare risotti o minestre. |
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