Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Zucca
Impasto
Ripieno al formaggio
Utensili
Tortiera di ca. 28 cm di Ø
Ecco come fare
Zucca
Riunire la zucca e lo scalogno in una ciotola. Aggiungere l'olio e la salvia, condire e distribuire su una placca foderata con carta da forno.
Cottura della zucca
Cuocere la zucca per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornarla e lasciarla intiepidire.
Impasto
In una ciotola mescolare le farine con il sale. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere il lievito e mescolare. Unire l'acqua e compattare rapidamente formando un panetto morbido senza però impastare. Stendere la pasta sulla carta da forno formando un disco di ca. 32 cm di Ø, quindi adagiarla sulla tortiera. Bucherellare più volte il fondo della torta con una forchetta.
Ripieno al formaggio
Mescolare i formaggi e la farina. Amalgamare la panna con le uova e l'aglio, condire e unirli ai formaggi, distribuire quindi il ripieno sulla base di pasta. Distribuirvi sopra la zucca e lo scalogno.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C.
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