Pot-au-Feu

Pot-au-Feu

tempo totale: 3 h | preparazione: 30 min.
senza lattosio, sana ed equilibrata, Low Carb
Valori nutrizionali / persone: 435 kcal
, Grassi: 19 g
, Carboidrati: 7 g
, Proteine: 56 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Cipolla

1 cipolla
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro

Verdure

1 c. olio
2 carote, tagliate a pezzi di ca. 1 cm
250 g sedano rapa, a dadini
250 g verza, a strisce
2 spicchi d’aglio, dimezzati
4 rametti prezzemolo
alcune grani di pepe, schiacciati
2 bacche di ginepro, schiacciate
2 ½ litri brodo di carne

Carne

1 kg carne di manzo per bollito
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Cipolla

Dimezzare la cipolla con la buccia, quindi fissare su ciascuna metà una foglia d'alloro con un chiodo di garofano. In una padella imbrunire le due metà della cipolla con le parti tagliate rivolte verso il basso senza aggiunta di grassi.

Verdure

In una pentola capiente scaldare l'olio. Rosolarvi le verdure, i rametti di prezzemolo, il pepe e le bacche di ginepro. Aggiungere il brodo e la cipolla, quindi portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 30 minuti. Togliere la schiuma con una schiumarola.

Carne

Aggiungere la carne al brodo. Abbassare il fuoco, coprire e far cuocere per ca. 2 ore senza far bollire. Rimuovere di tanto in tanto la schiuma che si viene a formare. Togliere la cipolla dal brodo. Rimuovere la carne, tagliarla perpendicolarmente alle fibre muscolari e impattarla con un po' di brodo e le verdure.

Buono a sapersi
Suggerimento lasciar raffreddare il brodo per riutilizzarlo.
Conservabilità coperta in frigo per ca. 3 giorni.

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