Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Purea di barbabietole
Salmone agli agrumi
Ecco come fare
Purea di barbabietole
In un pentolino scaldare il burro. Unire gli scalogni e farli appassire per ca. 5 min. Aggiungere le barbabietole e farle insaporire brevemente. Unire l'acqua, coprire e far cuocere per ca. 30 min., quindi frullare, condire e mettere da parte.
Salmone agli agrumi
Sistemare metà delle fette di pompelmo, arancia e limetta su una placca rivestita con carta da forno, condire il salmone e adagiarlo sul letto di agrumi. Creare un'emulsione di senape, olio e miele e spennellarla sul salmone. Ricoprire con le restanti fette di pompelmo, arancia e limetta e con l'aneto.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Impiattare il salmone con la purea di barbabietole.
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