Vellutata invernale al curry

Name: Vellutata invernale al curry
Prep time: 30 min
Total time: 840 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g cavolo riccio lavato, pronto all'uso; 2 spicchi d’aglio; 300 g zucca; 1 cipolla; un po’ di pepe; 2 c. pasta di curry rosso; 1 ½ c.ni sale; 2 c. olio d'oliva; 2 ½ dl latte di cocco; 200 g fagioli bianchi secchi

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Fagioli

200 g fagioli bianchi secchi

acqua

Zuppa

2 c. olio d'oliva

1 cipolla, tritata finemente

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

1 ⅕ litri acqua

300 g zucca, a dadini

200 g cavolo riccio lavato, pronto all'uso

2 ½ dl latte di cocco

2 c. pasta di curry rosso

1 ½ c.ni sale

un po’ di pepe

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Ecco come fare

Fagioli

Versare i fagioli in un recipiente, coprirli d’acqua e lasciarli rinvenire per ca. 12 ore.

Zuppa

In una padella capiente scaldare l'olio. Imbiondirvi la cipolla e l'aglio. Scolare i fagioli, unirli e lasciarli insaporire brevemente. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire per ca. 1 ora. Unire la zucca, il cavolo riccio, il latte di cocco e la pasta di curry e terminare la cottura per ca. 30 min. senza coperchio. Condire la vellutata.

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