Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Sfoglia
Tagliatelle
Salsa
Pasta
Ecco come fare
Sfoglia
Versare la farina in una ciotola. Unire le uova e l’olio, lavorare il tutto con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto morbido. Formare un panetto, coprirlo e lasciarlo riposare in frigo per ca. 2 ore.
Tagliatelle
Stendere la pasta su una spianatoia ben infarinata (ca. 20 x 35 cm), fino a quando è semitrasparente. Staccare di tanto in tanto la pasta dalla spianatoia. Spolverare con un po’ di farina, arrotolarla e tagliarla a strisce di ca. 1 cm di larghezza.
Salsa
In una padella antiaderente riscaldare il burro. Unire la cipolla, imbiondire per ca. 5 min., aggiungere la carne, lasciare insaporire fino a completa evaporazione del liquido. In una ciotola versare la carne e la cipolla. Strizzare gli spinaci, unire con il formaggio e le uova alla carne, mescolare e insaporire. In una pentolino scaldare la panna. Aggiungere lo zafferano, condire e cuocere per ca. altri 3 minuti. Lasciar intiepidire la panna e incorporarla alla carne.
Pasta
Cuocere le tagliatelle in acqua salata bollente per ca. 2 min., scolarle, unire alla salsa, mescolare fino a ottenere una salsa densa. Arricchire con il parmigiano.
| Suggerimento | Stendere la pasta con una macchina per la pasta. |
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