Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Ripieno
Ometti di pasta
In forno
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale e lo zucchero, sbriciolare il lievito e unirlo. Tagliare il burro a pezzetti, aggiungerlo nella ciotola insieme al latte diluito con l'acqua e impastare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.
Ripieno
Eliminare i semi dalla mela e grattugiarla finemente in una ciotola, quindi unire le mandorle, la gelatina, il latte e il succo di limone.
Ometti di pasta
Dividere la pasta in 8 porzioni. Stendere una porzione su una spianatoia leggermente infarinata formando un rettangolo di ca. 15 x 20 cm e distribuirvi sopra 1/6 del ripieno.
Arrotolare la pasta partendo dal lato più lungo e dimezzare il rotolo sulla lunghezza.
Intrecciare i due rotoli tre volte formando una X e lasciando le superfici di taglio rivolte verso l'esterno. Da altre 5 porzioni formare nella stessa maniera il corpo degli ometti e trasferirli su due placche rivestite con carta da forno.
Disporre quindi su due teglie rivestite con carta da forno. Con la pasta restante formare 6 palline e applicarle sul corpo degli ometti come testa. Utilizzare l’uvetta per creare gli occhi. Coprire e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nel forno (ad aria calda) preriscaldato a 180 °C. Sfornare, emulsionare bene la gelatina, spennellarvi gli ometti ancora caldi e trasferirli su una griglia a raffreddare.
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