Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Farcitura
Dare la forma
Ecco come fare
Impasto
Nella ciotola del robot da cucina mescolare le farine e il sale. Unire il lievito, l'acqua e l'olio, quindi lavorare il tutto con il gancio impastatore per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto e liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Farcitura
Mescolare il concentrato di pomodoro, il parmigiano e l'acqua, quindi aggiungere le acciughe e i carciofi.
Dare la forma
Su una spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta fino a ottenere un rettangolo di ca. 30 x 50 cm. Distribuirvi sopra la farcia, lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 1 cm. Guarnire con la mozzarella, i pomodori, il formaggio e l'origano. Arrotolare partendo dal lato lungo, con un coltello da pane tagliare fette di ca. 3 cm di spessore senza esercitare pressione, disporle a forma di corona su una placca rivestita con carta da forno e lasciarle lievitare per altri 15 min. circa a temperatura ambiente.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, far raffreddare un po' e servire tiepido.
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