Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cioccolato
Impasto
Meringa
Ultimare la cottura
Utensili
Per una tortiera apribile (ca. 26 cm di Ø), fondo rivestito con carta da forno, bordo oliato.
Ecco come fare
Cioccolato
Mettere il cioccolato a bagnomaria in un recipiente dai bordi sottili, avendo cura che l'acqua nel pentolino non tocchi la ciotola in cui c’è il cioccolato. Scioglierlo e mescolare fino a ottenere un composto senza grumi.
Impasto
In una ciotola mescolare il burro con lo zucchero e il sale. Incorporare un tuorlo alla volta e continuare a mescolare fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere il cioccolato e il latte. Mescolare le nocciole macinate, la farina e il lievito in polvere e unirli al composto. Incorporare anche le nocciole e la scorza di arancia. Quindi trasferire il composto nello stampo imburrato.
In forno
Cuocere per ca. 10 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C.
Meringa
Montare a neve gli albumi con l'aceto e un pizzico di sale. Unire lo zucchero poco per volta, continuare a montare fino a quando il composto diventa lucido. Versare sopra il composto il cacao attraverso un colino, mescolare con cura e versare sul dolce.
Ultimare la cottura
Cuocere per altri 20 min. circa, quindi sfornare e lasciar intiepidire. Staccare il bordo della tortiera, trasferire il dolce con la carta da forno su una griglia e far raffreddare. Spolverizzare con cacao in polvere.
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