Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Arance
Sorbetto all'arancia
Impiattare
Utensili
Per uno stampo per cake di ca. 20 cm, spennellato con un po' di olio, rivestito con pellicola trasparente
Ecco come fare
Arance
Tagliare dalle arance una calotta di ca. 2 cm di larghezza. Con un cucchiaio staccare delicatamente la polpa e raccoglierla in una ciotola. Coprire le arance svuotate e le calotte, quindi metterle in congelatore per ca. 4 ore o per tutta la notte.
Sorbetto all'arancia
Con una forchetta schiacciare la polpa delle arance, passarla al colino raccogliendo il succo in un misurino graduato (si ottengono ca. 3 dl di succo). In un pentolino portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero e il pimento, abbassare il fuoco, far sobbollire per ca. 2 min. e lasciar intiepidire. Unire allo sciroppo ottenuto la scorza e il succo delle arance intere e il succo raccolto nel bicchiere dosatore, quindi mescolare. Versare in una ciotola in acciaio cromato capiente e congelare per ca. 3 ore mescolando bene 4 volte. Distribuire il sorbetto all'interno delle arance congelate, coprirle con la calotta e riporle nuovamente in congelatore per ca. 2 ore.
Impiattare
Impiattare il panettone con il sorbetto all'arancia e servire subito.
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