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Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ripieno di funghi
Salsa al basilico
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Ecco come fare
Ripieno di funghi
Privare i funghi dei gambi, tritarli finemente e metterne 2 c. da parte. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco e rosolare il trito di gambi, il pangrattato, l’aglio e il basilico per ca. 10 min., quindi salare.
Salsa al basilico
Mescolare i gambi messi da parte con il basilico, l’olio e l’aceto, quindi condire.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Spennellare i cappelli dei funghi con l’olio, condire e grigliare con il coperchio a fuoco o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 2 min. badando che la parte cava sia rivolta verso il basso. Farcire i cappelli con 2 c. di ripieno di funghi, i pomodori cherry e la mozzarella. Coprire e grigliare per altri 10 min. circa. Servire i funghi con il ripieno restante e la salsa al basilico.
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