Affogato con gelato alle noci e alla meringa

Affogato con gelato alle noci e alla meringa

tempo totale: 7 h 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / bicchiere: 404 kcal
, Grassi: 31 g
, Carboidrati: 25 g
, Proteine: 7 g

Ci vogliono

8 bicchieri

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Gelato

400g doppia panna
2dl panna intera
100g zucchero a velo

Noci caramellate

50g zucchero
1c. acqua
¾dl panna intera
30g gherigli di noci, tritati finemente

Gelato

20g meringhe, a pezzi

Affogato

8 espressi

Ecco come fare

Gelato

Mescolare bene la doppia panna con la panna intera e lo zucchero, versare il liquido in un recipiente in acciaio cromato, coprire e mettere nel congelatore per ca. 3 ore, avendo cura di rimestare 3 volte con una forchetta.

Noci caramellate

In una pentola portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e far sobbollire facendo oscillare la pentola avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Togliere la pentola dal fuoco, unire la panna e cuocere a fuoco basso per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un caramello denso. Aggiungere le noci.

Gelato

Incorporare le noci caramellate e le meringhe al composto di gelato congelato, metterlo quindi nel congelatore per altre 2 ore circa.

Affogato

Formare della palline di gelato, sistemarle nei bicchieri o nelle coppette, irrorare con il caffè e gustare subito.

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