Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Crema
Rabarbaro
Ecco come fare
Crema
In una pentola portare a bollore panna, latte, sale e cardamomo. In un recipiente sbattere con la frusta dello sbattitore elettrico i tuorli e lo zucchero per ca. 3 min. fino a ottenere un impasto chiaro e denso. Unire la miscela di panna mescolando, filtrare il tutto attraverso un colino e raccogliere la crema in un misurino, quindi distribuirla nei bicchieri. Sistemare i bicchieri su uno strofinaccio all'interno di una pirofila. Riempire la pirofila con acqua bollente fino a 2/3 dell'altezza degli stampini. Coprire ogni singolo bicchiere con la pellicola di alluminio.
Cottura in forno
Cuocere per circa 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare, lasciar raffreddare, coprire e mettere in frigo per ca. 3 ore.
Rabarbaro
In una pentola mescolare il rabarbaro, l'acqua e lo zucchero e cuocere per ca. 5 min., quindi lasciar raffreddare. Unire la scorza e il succo di limetta, distribuirlo sui pots de crème e cospargere con pistacchi.
| Suggerimento | con gli albumi restanti preparare piccole meringhe seguendo la ricetta su fooby.ch |
|---|---|
| Indicazione | il pot de crème è un dessert cremoso e delicato simile alla crème brûlée. |
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