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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Affogare le pere
Impasto
Utensili
Per uno stampo da cake di ca. 30 cm, foderato con carta da forno
Ecco come fare
Affogare le pere
In una pentola portare a ebollizione l’acqua con lo zenzero. Unire le pere, coprire e far sobbollire per ca. 5 min. finché si saranno leggermente ammorbidite, quindi farle raffreddare nel liquido di cottura.
Impasto
In un recipiente amalgamare con la frusta dello sbattitore elettrico il burro con lo zucchero, il sale e lo zenzero. Aggiungere un uovo dopo l’altro e continuare a sbattere fino a schiarire il composto. Mettere il cioccolato in un recipiente dalle pareti sottili. Sistemare il recipiente a bagnomaria evitando che entri a contatto con l'acqua. Sciogliere il cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto senza grumi. Mescolare la farina, le mandorle macinate e il lievito, quindi aggiungere il tutto al composto di uova insieme al cioccolato. Versare l'impasto nello stampo precedentemente preparato. Togliere le pere dal liquido, sgocciolarle, con un cucchiaio bagnato creare 3 cavità nell’impasto e disporvi le pere. Avvolgere i piccioli delle pere in carta d’alluminio per non farli bruciare.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo e trasferire su una griglia a raffreddare.
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