Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Verdura
Risotto
Servire
Ecco come fare
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Verdura
Tritare finemente la cipolla, l’aglio e il rosmarino. Grattugiare la scorza di limone e spremere 1 c. di succo.
Sbucciare la scorzonera e tagliarla in diagonale a fettine sottili.
Risotto
In una pentola rosolare nell’olio caldo le cipolle, l'aglio e la scorzonera per circa 10 minuti. Versare il riso e tostarlo mescolando finché diventa trasparente.
Bagnare con il vino e lasciar evaporare completamente. Aggiungere la menta e il succo di limone. Mescolando spesso, unire un po’ alla volta il brodo in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido e cuocere per ca. 20 min. fino a ottenere un riso cremoso e al dente.
Servire
Grattugiare finemente il parmigiano e spezzettare la menta.
Mantecare il risotto con la ricotta e la metà del formaggio, quindi condire. Impiattare il risotto e cospargere con il formaggio restante, la menta e la scorza di limone messa da parte.
How-tos
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