Pizza bianca con asparagi e crescione

Pizza bianca con asparagi e crescione

tempo totale: 3 h 25 min. | preparazione: 35 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persona: 867 kcal
, Grassi: 43 g
, Carboidrati: 92 g
, Proteine: 26 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

350 g farina bianca
150 g semola di grano duro
2 c.ni sale
½ dado lievito (ca. 20 g), spezzettato
25 g crescione, tagliato finemente
3 dl acqua
3 c. olio d'oliva

Farcitura

1 pacchetto burrata piccola (ca. 200 g)
150 g mascarpone
1 limone bio, solo la buccia grattugiata
¼ c.no sale
un po’ di pepe

Farcitura di asparagi

250 g asparagi verdi fini
1 mazzetto ravanello, tagliati in quarti
30 g pomodori secchi sott'olio, scolati e tagliati finemente
2 c.ni olio d'oliva
¼ c.no sale

In forno

25 g crescione
un po’ di pepe
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Ecco come fare

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Impasto

Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina, la semola, il sale e il lievito. Unire il crescione, l'acqua e l'olio e lavorare il tutto a bassa velocità con il gancio impastatore per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.

Farcitura

Dimezzare l'impasto, formare 2 panetti, schiacciarli leggermente e stenderli su un velo di semola, dando loro una forma ovale, quindi trasferire ciascuna delle due pizze su una placca foderata con carta da forno.

Mescolare 2 burrate con il mascarpone e la scorza di limone, condire e distribuire sugli impasti.

Farcitura di asparagi

Mescolare gli asparagi, il radicchio, i pomodori, l'olio e il sale e disporli sul composto alla burrata.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare e distribuire subito una burrata, quindi guarnire con crescione e pepe. Cuocere e farcire la seconda pizza allo stesso modo.

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