Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Farcitura
Farcitura di asparagi
In forno
Ecco come fare
Impasto
Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina, la semola, il sale e il lievito. Unire il crescione, l'acqua e l'olio e lavorare il tutto a bassa velocità con il gancio impastatore per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.
Farcitura
Dimezzare l'impasto, formare 2 panetti, schiacciarli leggermente e stenderli su un velo di semola, dando loro una forma ovale, quindi trasferire ciascuna delle due pizze su una placca foderata con carta da forno.
Mescolare 2 burrate con il mascarpone e la scorza di limone, condire e distribuire sugli impasti.
Farcitura di asparagi
Mescolare gli asparagi, il radicchio, i pomodori, l'olio e il sale e disporli sul composto alla burrata.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare e distribuire subito una burrata, quindi guarnire con crescione e pepe. Cuocere e farcire la seconda pizza allo stesso modo.
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