Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Carne
Verdura
Polenta
Salsa
Ecco come fare
Carne
In una brasiera scaldare una noce di burro per arrostire. Condire la carne e rosolarla un po' alla volta per ca. 1 min., quindi toglierla dalla padella. Ridurre il fuoco, asciugare il grasso di cottura, nella stessa padella rosolare brevemente lo scalogno, quindi unire la purea di pomodoro e i rametti di timo. Aggiungere i pomodori e il brodo, portare a bollore, abbassare il fuoco e aggiungere la carne. Coprire e stufare a fuoco basso per ca. 1 ora e ½.
Verdura
In un recipiente mescolare le carote con tutti gli ingredienti fino al sale incluso e distribuirle su una placca rivestita con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.
Polenta
Portare a bollore il brodo, aggiungere la semola di mais e, continuando a mescolare, cuocere a fuoco basso per ca. 2 min. fino a ottenere una polenta densa, quindi incorporare il burro.
Salsa
Rimuovere i rametti di timo, togliere la carne dalla salsa. Quindi aggiungere il cioccolato e il chili. Unire nuovamente la carne e scaldare. Distribuire la polenta sui piatti, quindi sistemarvi la carne, la salsa e le verdure.
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