Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Caramellare
Tarte tatin
Ultimare la cottura
Utensili
Per una tortiera di ca. 26 cm di Ø rivestita con carta da forno
Ecco come fare
Caramellare
Distribuire lo zucchero nella tortiera precedentemente preparata. Caramellarlo per ca. 6 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C, finché assume un colore marrone chiaro, quindi toglierlo. Distribuire l'aceto e il burro sul caramello e adagiarvi le barbabietole sovrapponendole leggermente.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare.
Tarte tatin
Srotolare la pasta, bucherellarla bene con una forchetta, spalmarla con il formaggio fresco lasciando libero un bordo di ca. 2 cm. Cospargere con i semi di finocchio, posizionare il disco di pasta delicatamente sulle barbabietole con il lato spalmato di formaggio rivolto verso il basso. Rimboccare il bordo di pasta tra la tortiera e le barbabietole.
Ultimare la cottura
Cuocere per ca. 15 min., sfornare, lasciar riposare per ca. 2 min., rovesciare delicatamente su un piatto da portata, rimuovere la carta da forno e condire. Mescolare le barbabietole e i Micro Greens con l'olio, condire e distribuire sulla tarte tatin.
| Suggerimento | servire la tarte tatin calda o fredda. |
|---|
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