Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Fagioli
Minestra
Tocco finale
Ecco come fare
Fagioli
Lessare brevemente in acqua bollente i fagioli con le foglie di alloro per ca. 30 min., scolarli e metterli da parte.
Minestra
Rimuovere la cotenna dalla pancetta e metterla da parte. Tagliare la pancetta a bastoncini e rosolarla in una pentola capiente. Abbassare il fuoco, aggiungere la cipolla, l'aglio e la salvia e continuare la cottura per ca. 5 minuti. Aggiungere le verze, le carote, il porro, il sedano e il concentrato di pomodoro e continuare la cottura per ca. 5 min. Unire la cotenna, versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 20 min.
Tocco finale
Aggiungere i fagioli, le patate, i pomodori e il riso, portare a termine la cottura per ca. 20 min. e condire. Rimuovere la cotenna, impiattare il minestrone e cospargerlo con parmigiano e prezzemolo.
Suggerimento | si può utilizzare una confezione di fagioli da ca. 400 g al posto di quelli secchi. Basta risciacquarli, asciugarli e aggiungerli alla minestra con il pomodoro. |
---|---|
Indicazione | si può aggiungere o sostituire la verdura a piacimento. Molto gustosa è la versione con la zucca, i fagiolini verdi o le coste. |
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