Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Risotto
Gallinacci e uva
Agnello
Ecco come fare
Risotto
In una pentola scaldare l'olio. Versare il riso e tostarlo finché diventa trasparente. Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare completamente. Mescolando spesso, unire un po’ alla volta il brodo in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido, cuocere per ca. 20 min. fino a ottenere un riso cremoso e al dente. Unire timo, formaggio e burro e mescolare.
Gallinacci e uva
In una padella scaldare l’olio. Rosolare i funghi e l'uva per ca. 5 min., condire. Unire i funghi e l'uva al risotto.
Agnello
Nella stessa padella scaldare l'olio. Friggere la carne per ca. 3 min. su ciascun lato. Togliere, condire e mettere in caldo. Versare il fondo nella padella e portare a bollore. Togliere la padella dal fuoco. Unire il burro e le erbette, quindi condire. Affettare la carne, impiattarla con il risotto e versare sopra il succo.
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