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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ammorbidire i porcini
Fondue
Ecco come fare
Ammorbidire i porcini
Ammorbidire i funghi in acqua calda per ca. 20 min., quindi toglierli e metterli da parte. Filtrare l'acqua di ammollo con un filtro di carta per caffè, raccoglierla e metterla da parte.
Fondue
Strofinare l'aglio sul fondo del caquelon e versarvi la miscela per fondue. Stemperare la maizena con il vino, aggiungere l'acqua d'ammollo messa da parte e scaldare a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la fondue sarà cremosa. Tritare grossolanamente i funghi, mescolarli alla fondue insieme al prezzemolo e condire. Servire la fondue con il pane.
| Suggerimento | utilizzare anche porcini freschi. Tagliarli a fette, rosolarli per ca. 3 min. in 1 c. di olio d'oliva e unirli alla fondue. |
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