Petti di pollo panati con insalata

Petti di pollo panati con insalata

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.
Valori nutrizionali / persona: 478 kcal
, Grassi: 16 g
, Carboidrati: 28 g
, Proteine: 50 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch

Insalata

2c. aceto balsamico bianco
2c. olio di colza
sale e pepe, quanto basta
200g broccoli, a cimette
200g carote, a fettine
1mazzetto ravanello, a fettine
50g insalata novella
2mazzetti mix di erbe aromatiche (ad es. basilico, aneto, levistico e prezzemolo a foglie lisce)
125g ribes
125g lamponi

Petti di pollo

4 petti di pollo (ca. 160 g l’uno), dimezzati nel senso della lunghezza
¾c.no sale
un po’ di pepe

Impanare

60g pangrattato
5c. mix di semi (ad es. Campiuns)
3c. farina bianca
1 uovo fresco, sbattuto

Cottura

olio

Ecco come fare

Insalata

Emulsionare l’aceto balsamico con l’olio e condire. Unire le carote e tutti gli ingredienti fino ai lamponi inclusi e mescolare solo poco prima di servire.

Petti di pollo

Disporre i petti di pollo tra due fogli di plastica ottenuti tagliando un sacchetto e batterli a ca. 1 cm di spessore, quindi condire.

Impanare

Mescolare il pangrattato con il mix di semi e versarlo in un piatto piano, quindi mettere in un altro piatto la farina. In un piatto fondo sbattere l'uovo. Infarinare il pollo togliendo la farina in eccesso, passarlo nell’uovo e poi nella miscela di semi e pangrattato, facendo aderire bene l'impanatura.

Cottura

In due padelle antiaderenti scaldare l'olio. Abbassare il fuoco e rosolare i petti di pollo a fuoco medio per ca. 4 min. su ogni lato. Mescolare l'insalata e servirla con il pollo.

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