Crêpes con composta di prugne

Crêpes con composta di prugne

tempo totale: 1 h 10 min. | preparazione: 40 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persona: 518 kcal
, Grassi: 23 g
, Carboidrati: 63 g
, Proteine: 12 g

Ci vogliono

4 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

100 g farina di spelta bianca
¼ di c.no sale
1 ¾ dl acqua e latte (½ latte e ½ acqua)
2 uova fresche
20 g burro, liquido, raffreddato

Composta

500 g prugna, tagliate in quarti
1 c. zucchero
1 c. succo di limone
2 anice stellato
2 capsula di cardamomo
1 bastoncino di cannella

Crêpes

burro per arrostire

Impiattare

500 ml gelato Fior di latte
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Impasto

In un recipiente mescolare la farina con il sale, quindi formare una fontana al centro. Mescolare l'acqua e latte, le uova e il burro, versare gradualmente con la frusta il composto nella cavità mescolando, quindi continuare a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire l'impasto e lasciarlo gonfiare a temperatura ambiente per ca. 30 min.

Composta

In una pentola mescolare le prugne con il succo di limone e le spezie, quindi portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e continuare la cottura per ca. 15 min., lasciar raffreddare.

Crêpes

In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Versare ca. 1/8 del composto nella padella, quanto basta a formare un velo sottile sul fondo, quindi abbassare il fuoco. Quando la crêpe è cotta e si stacca dalla padella, girarla e cuocerla sull'altro lato, quindi disporla su una griglia. Con il restante impasto preparare altre 7 crêpes, mescolare sempre bene l’impasto.

Impiattare

Formare delle palline di gelato, distribuirle con la metà della composta di prugne sulle crêpes, arrotolare le crêpes e servirle con la composta di prugne restante.

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