Tranci al rabarbaro con crumble

Tranci al rabarbaro con crumble

tempo totale: 1 h 35 min. | preparazione: 35 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / pezzo: 573 kcal
, Grassi: 31 g
, Carboidrati: 63 g
, Proteine: 8 g

Questa torta si prepara in un batter d’occhio e, una volta sfornata, un trancio tira l’altro. Il croccante crumble di mandorle e pasta frolla si sposa perfettamente con il morbido ripieno al rabarbaro, mentre il sapore viene esaltato con l’aggiunta di un pizzico di vaniglia. Per rendere la torta ancora più bella, consiglio di utilizzare il rabarbaro rosso, che rispetto alla variante verde ha una polpa più tenera e un’acidità delicata.

Ci vogliono

12 pezzo

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pasta frolla

550g farina bianca
80g mandorle macinate
250g zucchero greggio
350g burro, freddo, a pezzi

Ripieno

2c. Maizena
2c. acqua
600g rabarbaro rosso, tagliato a pezzi di ca. ½ cm
100g zucchero greggio
1c.no pasta di vaniglia

Cottura

2c. mandorle, tritate grossolanamente
un po’ di zucchero a velo

Utensili

Per uno stampo rettangolare di ca. 20 x 30 cm, imburrato o foderato con carta da forno.

Ecco come fare

Pasta frolla

In un recipiente mescolare la farina, le mandorle e lo zucchero. Aggiungere il burro e impastare a mano o con il robot da cucina fino a ottenere un composto granuloso. Versare 3/4 del composto nello stampo già foderato e premere bene con la mano. Aggiungere 1-2 c. d’acqua se il composto dovesse risultare troppo friabile. Mettere sia lo stampo con il fondo che il composto restante per il crumble in frigo per ca. 30 minuti.

Ripieno

Mescolare bene la Maizena con l’acqua, in una pentola portarle a ebollizione con il rabarbaro, lo zucchero e la vaniglia, far sobbollire per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto, quindi far raffreddare la composta.

Cottura

Distribuire la composta sul fondo della torta. Cospargere con il crumble messo da parte e le mandorle.

In forno: cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

Far raffreddare la torta, tagliarla in tranci e cospargere con zucchero a velo.

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