Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Composto
Cottura
Ripieno
Ecco come fare
Composto
In un recipiente mescolare la farina con il sale, quindi formare una fontana al centro. Amalgamare l'acqua, l'uovo e il burro. Versare a poco a poco il liquido nella fontana mescolando con la frusta e continuare a mescolare fino a ottenere un composto liscio. Coprire e lasciar gonfiare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.
Cottura
In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Versare tanta pastella quanto basta a formare un velo sottile sul fondo della padella. Abbassare il fuoco. Quando la galette si stacca dalla padella da sola, girarla e cospargere con ca. 15 g di formaggio, quindi formare un fagottino, terminare la cottura per ca. 2 minuti, coprire e tenere al caldo. Procedere allo stesso modo con il composto e il formaggio restanti.
Ripieno
Amalgamare la crema di aceto balsamico e l'olio. Unire i pomodori, mescolare e distribuire con le foglie di basilico sulle galettes, quindi salare.
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