Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Colorare le uova
Dar forma alla corona
Ecco come fare
Impasto
In un recipiente mescolare farina, sale e lievito. Unire l'acqua e l'olio, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ finché il volume sarà raddoppiato.
Colorare le uova
Portare a bollore l'acqua e la cocciniglia e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Unire le uova, cuocerle per ca. 1 min., quindi scolarle e asciugarle. Spennellare le uova con l'olio.
Dar forma alla corona
Incorporare la pancetta e il timo all'impasto. Dividere la pasta in due porzioni e formare dei rotoli lunghi ca. 60 cm. Intrecciare i due rotoli e chiuderli formando una corona. Trasferirla su una placca rivestita con carta da forno. Allargare leggermente i punti dove l'impasto si intreccia e sistemarvi le uova. Coprire e far lievitare nuovamente la corona a temperatura ambiente per 30 min. circa. Spennellarla con un po' di uovo.
Cottura
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
| Indicazione | La cocciniglia è un insetto originario dell'America Centrale e del Sud. Dagli esemplari femminili viene ricavato il carminio, un colorante rosso. La cocciniglia è in vendita nelle farmacie Coop Vitality. |
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