Branzino alla griglia con lemongrass

tempo totale: 2 h 45 min. | preparazione: 45 min.
senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 422 kcal
, Grassi: 26 g
, Carboidrati: 5 g
, Proteine: 42 g

Ci vogliono

4 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Marinata

2 c. olio d'oliva
1 c. olio di sesamo
4 lemongrass, la parte interna tritata finemente, la foglie esterne tenute da parte
2 di c.no zenzero, grattugiato finemente
1 spicchio d’aglio, spremuto
1 c. sesamo
4 branzino (bio) (ca. 300 g l’uno)
8 foglie lime Kaffir (Thai-Kit)

Salsa ai lamponi

125 g lamponi
1 limetta, sciacquata sotto l’acqua calda e asciugata, la scorza grattugiata e il succo
2 c. olio d'oliva
1 gambo lemongrass, la parte interna tritata finemente
¼ di c.no sale
un po’ di pepe
½ mazzetto coriandolo, spezzettato

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

1 di c.no sale
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Ecco come fare

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Marinata

Mescolare l’olio con tutti gli ingredienti fino al sesamo compreso. Lavare con acqua fredda l’interno e l’esterno del pesce e asciugare bene. Insaporirli dentro e fuori con la marinata. Mettere dentro la pancia di ognuno il lemongrass tenuto da parte e le foglie di lime kaffir, coprire e mettere a marinare in frigo per almeno 2 ore.

Salsa ai lamponi

Mescolare la metà dei lamponi con tutti gli ingredienti fino al lemongrass compreso e condire. Poco prima di servire unire i lamponi rimanenti e il coriandolo.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Salare i pesci e cuocerli a fuoco medio/a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 7 min. su ciascun lato. Togliere il lemongrass e le foglie di lime kaffir e servire a parte la salsa ai lamponi.

Buono a sapersi
Servire con insalata e patate al cartoccio

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