Minestrone primaverile

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Minestrone

un po’ di olio di colza

2 cipollotti con la parte verde, ad anelli, mettendo da parte il verde

1 scatoletta di ceci (ca. 200 g), sciacquati, sgocciolati

150 g di patate blu di San Gallo, a dadini di ca. 2 cm

2 litri di brodo di verdura

150 g di pasta (ad es. conchiglie)

1 paio di salsiccia (ad es. salsiccette affumicate, ca. 120 g), a rondelle

100 g di asparagi verdi fini, dimezzati

150 g di coste, tagliate finemente

1 c. di succo di limetta

sale e pepe, quanto basta

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Ecco come fare

Minestrone

In una pentola capiente scaldare l'olio e imbiondirvi le cipolle. Unire i ceci e le patate, cuocere brevemente. Versare anche il brodo e portare a bollore. Aggiungere la pasta, le salsicce e gli asparagi, quindi continuare la cottura finché la pasta risulta al dente. Durante gli ultimi 2 min. di cottura unire le coste e la parte del verde messa da parte. Aggiungere il succo di limetta, quindi condire.

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