Minestra di zenzero e pollo

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Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Brodo

1 ½ litri brodo di pollo

2 shots di zenzero (ca. 65 ml ciascuno)

½ c. salsa di pesce

1 c. salsa di soia

1 spicchio d’aglio, spremuto

1 chili verde, privato dei semi, tritato finemente

2 anice stellati

Zuppa

2 petti di pollo (ca. 150 g l'uno)

75 g riso profumato, lavato

2 cipollotti con la parte verde, a rondelle sottili, la parte verde messa da parte

½ zucchina, tagliata a strisce con il pelapatate

1 limetta, sciacquata con acqua calda e asciugata, la scorza grattugiata e il succo

1 mazzetto coriandolo, tagliato grossolanamente

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Ecco come fare

Brodo

Portare a ebollizione il brodo con tutti gli ingredienti fino all'anice stellato compreso.

Zuppa

Unire i petti di pollo, coprire e far sobbollire per ca. 10 min., aggiungere il riso e i cipollotti, coprire e lasciar cuocere per ca. 20 min. mescolando di tanto in tanto. Togliere il pollo, sfilacciarlo con due forchette, unire alla minestra insieme al verde dei cipollotti, la zucchina, la scorza e il succo di limetta, quindi scaldare di nuovo. Cospargere con il coriandolo.

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