Formentino con uovo e pancetta

Formentino con uovo e pancetta

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 400 kcal
, Grassi: 36 g
, Carboidrati: 6 g
, Proteine: 12 g

In Svizzera la conosciamo come formentino, in Italia la chiamano soncino, dolcetta o valerianella. È internazionale e conquista in tutte le sue combinazioni. Questa ricetta, che si può arricchire con qualche crostino di pane, è la più classica, ma per questo non meno buona, tra tutte le versioni. E il sapore fruttato del dressing a base di senape e mele cotogne sorprende con un pizzico di stravaganza.

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch

Dressing

6c. olio d'oliva
3c. condimento bianco
2c.ni senape
3c.ni gelatina di mele cotogne
3c. latte
un po’ di basilico essiccato
sale alle erbe, quanto basta
pepe, quanto basta

Insalata

4 uova
12tranci pancetta da arrostire
240g formentino

Ecco come fare

Dressing

In uno shaker per dressing mescolare bene tutti gli ingredienti.

Insalata

Cuocere le uova per ca. 8 min., sgocciolarle, passarle sotto l’acqua fredda e far raffreddare. Sgusciare le uova e dimezzarle. In una padella antiaderente rosolare la pancetta a fuoco lento senza grassi aggiunti. Impiattare il formentino, condire con il dressing e guarnire con la pancetta e le uova.

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