Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta per pizza verde
Ripieno
Condimento primaverile
Ecco come fare
Pasta per pizza verde
In un recipiente mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito, frullare il coriandolo con l'olio e l'acqua, unire all'impasto, mescolare e impastare fino ad ottenere un composto morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ finché il volume sarà raddoppiato.
Ripieno
Su una spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta (ca. 30 cm di Ø), quindi trasferirla su carta da forno. Frullare il coriandolo con la panna acidula semigrassa, condire la pasta lasciando ca. 2 cm dal bordo. Distribuirvi sopra gli asparagi e il cipollotto.
In forno
Riscaldare la placca nel forno preriscaldato a 240 °C. Estrarla dal forno, sistermarvi sopra la focaccia, cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C.
Condimento primaverile
In una padella scaldare l'olio. Condire la bistecca di manzo (coste della schiena), quindi cuocerla su entrambi i lati per ca. 2 min., togliere dal fuoco e lasciarla riposare per ca. 5 min., quindi tagliarla a fette. Mescolare l'edamame con i micro greens e il coriandolo, salare, distribuire insieme alla carne e alla burrata sulla focaccia. Mescolare l’olio e il succo di limone, quindi salare e utilizzare come condimento.
| Suggerimento | Utilizzare una zucchina a strisce al posto degli asparagi. |
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