Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Verdura
Composto
Cuocere gli gnocchi
Pangrattato
Ecco come fare
Verdura
Cuocere la verdura per ca. 40 min. in acqua salata bollente. Scolara, dimezzare le patate, lasciarle svaporare con la pastinaca per ca. 10 min.
Composto
Passare le pastinache e le patate nel passaverdura (resa: ca. 920 g di purè), quindi lasciar raffreddare. Mescolare con la farina, il formaggio e l'uovo, impastare velocemente, quindi condire. Stendere l'impasto su un po' di farina e formare rotolini di ca. 1 cm e ½ di Ø ciascuno, quindi tagliarli a tocchetti di ca. 1 cm di lunghezza.
Cuocere gli gnocchi
Cuocere gli gnocchi un po' alla volta in acqua salata leggermente bollente per ca. 5 min. fino a quando non affioreranno in superficie. Prelevarli con una schiumarola e scolarli.
Pangrattato
Tritare finemente il pane nel cutter. Scaldare 10 g di burro in una padella. Rosolare il pane, il mix di semi, l'aglio e il rosmarino per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto, salare e mettere da parte. Scaldare il burro rimanente e rosolare gli gnocchi un poco per volta per ca. 5 min. Mescolare gli gnocchi con il pangrattato, quindi servire.
| Indicazione | A seconda dei liquidi contenuti nella verdura e nelle patate, è necessario adattare la quantità di farina utilizzata. |
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