Insalata di cavolo romanesco

tempo totale: 40 min. | preparazione: 10 min.
vegetariano, senza glutine, Low Carb
Valori nutrizionali / persone: 349 kcal
, Grassi: 25 g
, Carboidrati: 8 g
, Proteine: 19 g

Vi siete mai soffermati ad osservare l’affascinante forma del cavolo romanesco? La sua forma globale si ripete allo stesso modo su scale diverse: ogni singola rosetta, in altre parole, ha la forma di un piccolo cavolo a sua volta formato da piccole rosette. Ok, prima che diventi troppo complicato procediamo con la ricetta!

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Cavolo romanesco

1 kg cavolo romanesco, a fette
2 c. olio d'oliva
½ c.no sale

Salsa

200 g cottage cheese naturale
3 c. aceto di vino bianco
3 c. olio d'oliva
¼ c.no sale
un po’ di pepe
4 uova sode, a fette
20 g crescione
20 g arachidi salate (p es. al wasabi)
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Ecco come fare

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Cavolo romanesco

Disporre il cavolo romanesco su una placca rivestita con carta da forno. Insaporire con un filo d'olio e salare.

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 gradi.

Salsa

Mescolare il cottage cheese con l'aceto e l'olio, quindi condire. Impiattare il cavolo romanesco e le uova, condire con la salsa e guarnire con il crescione e le noci.

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