Carpaccio di zucca con burrata

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Zucca

1 dl di acqua

1 dl di aceto di vino bianco

2 c. di olio d'oliva

1 chili rosso, privato dei semi, tagliato ad anelli

1 c.no di zenzero, grattugiato finemente

½ c.no di semi di coriandolo in polvere

1 c. di zucchero

¼ c.no di sale

300 g di zucca (ad es. Butternut), a fette spesse ca. 3 mm

Presentazione

2 burrate (150 g l'una)

¼ c.no di fleur de sel

un po’ di pepe

140 g di chicchi di melagrana

40 g di nocciole, tritate grossolanamente

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Ecco come fare

Zucca

In una pentola portare a ebollizione l'acqua e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Unire la zucca, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 5 min. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare la zucca nel suo liquido di cottura.

Presentazione

Impiattare la zucca, dimezzare la burrata, disporla sulla zucca, versarvi sopra un po' di liquido di cottura e condire. Cospargere con chicchi di melagrana e nocciole.

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