Biber-ricci

Biber-ricci

tempo totale: 1 h 55 min. | preparazione: 1 h
vegetariano
Valori nutrizionali / pezzi: 150 kcal
, Grassi: 5 g
, Carboidrati: 22 g
, Proteine: 4 g

Ci vogliono

30 pezzi

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch

Impasto

250g miele
¾dl latte
75g zucchero
1 uovo fresco
500g farina bigia
½c.no lievito in polvere
1pacchetto zucchero vanigliato Bourbon
1c. spezie per panpepato

Pasta di mandorle

120g mandorle macinate e spellate
2c. zucchero
4 ½c. miele

In forno

1dl panna

Decorazione

100g cioccolato fondente, tritato grossolanamente
50g mandorle a bastoncino
30g scaglie di cioccolato, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Impasto

In una pentola scaldare mescolando il miele, il latte e lo zucchero fino a completo scioglimento dello zucchero, quindi far raffreddare, quindi unirvi l'uovo. Mescolare la farina con tutti gli ingredienti fino alle spezie per panpepato comprese, unire al composto e lavorare fino a ottenere un impasto liscio, quindi coprire e lasciare in frigo per ca. 30 minuti.

Pasta di mandorle

Mescolare tutti gli ingredienti.

Dare la forma

Dimezzare l'impasto e spianarlo a ca. 1 cm di spessore tra due fogli di carta da forno, quindi ricavare delle strisce larghe 7 cm. Con le mani bagnate ricavare dalla pasta di mandorle dei rotolini di ca. 1½ cm di Ø l'uno. Disporli al centro delle strisce di impasto, arrotolare il tutto sulla lunghezza e tagliare a pezzetti larghi ca. 2 cm. Quindi con le mani ricavare da ogni pezzo delle palline, dare la forma di una goccia con due dita e disporre su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, spennellare subito con la panna e far raffreddare in una scatola per biscotti ben chiusa.

Decorazione

Mettere il cioccolato a bagnomaria in un recipiente dai bordi sottili, avendo cura che l'acqua non tocchi il recipiente. Sciogliere il cioccolato.

Immergere i ricci nel cioccolato, cospargerli di mandorle a bastoncini o di scaglie di cioccolato, quindi con il cioccolato disegnare gli occhi e la bocca.

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