Minestra di carote e mele cotogne

Minestra di carote e mele cotogne

tempo totale: 40 min. | preparazione: 20 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persona: 321 kcal
, Grassi: 22 g
, Carboidrati: 19 g
, Proteine: 6 g
Le mele cotogne tornano pian piano alla ribalta in cucina. In passato con questa varietà di mele si faceva soprattutto la gelatina, ma in realtà dobbiamo ancora scoprire tutto il loro potenziale! È vero che sono noiose da pulire, ma penso che ne valga la pena. Così ne ho messe alcune in questa minestra e il risultato è strepitoso.

Ci vogliono

4 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Minestra

2 mele cotogne
1 c. olio d'oliva
1 scalogno, tritato finemente
800 g carote, a fette spesse ca. 1 ½ cm
1 ⅕ litro brodo di verdura

Topping

3 c. noci di pecan, dimezzate
3 c. semi di zucca
1 c. olio d'oliva
4 c. crème fraîche
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
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Minestra

Sbucciare le mele, dividerle in quarti, eliminare il torsolo e tagliarle a fette. In un pentolino scaldare l`olio, rosolare il scalogno. Unire le mele cotogne e le carote e lasciarle insaporire per qualche istante. Sfumare con il brodo, portare a ebollizione, abbassare il fuoco. Coprire e lasciar sobbollire per ca. 20 minuti. Frullare con il frullatore ad immersione.

Topping

Tostare le noci di pecan e i semi di zucca nell’olio di oliva per ca. 3 minuti. Versare la minestra nei piatti e guarnirla con le noci di pecan, i semi di zucca e la crème fraîche.

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