Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Carne
Salsa al rafano
Ecco come fare
Carne
Infilzare la cipolla con i chiodi di garofano. In una padella scaldare l'olio. Rosolare la cipolla e tutti gli ingredienti fino ai grani di pepe compresi per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto. Bagnare con l’acqua, aggiungere l'alloro e il timo e portare a bollore. Abbassare il fuoco, lasciar sobbollire per ca. 10 min., unire la salsa di soia, quindi salare. Aggiungere la carne e portare nuovamente a bollore. Coprire e cuocere per ca. 3 ore senza far bollire. Ca. 30 min. prima del termine di cottura aggiungere il chili.
Salsa al rafano
In una casseruola scaldare il burro. Con la frusta incorporare la farina e tostarla a fuoco medio mescolando, evitando però di farla scurire.. Togliere la pentola dal fuoco. Unire alla farina tutto in una volta 1 dl di court-bouillon e 1 dl di panna e portare a bollore, quindi abbassare il fuoco. Salare la salsa, unire il rafano e lasciar sobbollire a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per ca. 10 min. fino a quando la salsa diventa cremosa.
Impiattare
Togliere la carne dal court-bouillon, affettarla e impiattarla sul piatto da portata, bagnare con alcuni cucchiai di court-bouillon e servire con la salsa.
| Servire con | Patate lesse |
|---|---|
| Suggerimento | Filtrare il court-bouillon e utilizzarlo come brodo per minestre, risotto o salse. Il court-bouillon può essere anche congelato. |
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