Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta lievitata
Ripieno & Dar forma
Frosting
Utensili
Per una pirofila da ca. 1 litro, imburrata
Ecco come fare
Pasta lievitata
In un recipiente mescolare farina, sale e lievito. Incorporare il burro, il latte e la pasta di vaniglia e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Ripieno & Dar forma
Stendere la pasta su una spianatoia leggermente infarinata a uno spessore di ca. 1 cm e formare un quadrato. Mescolare lo zucchero e la cannella. Distribuire lo zucchero alla cannella e le pere in modo da lasciar libero su un lato un bordo di ca. 3 cm. Arrotolare la pasta dall'altro lato e tagliare delicatamente in 12 fette con un coltello. Disporre le lumachine una accanto all'altra nella pirofila.
In forno
cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C per ca. 35 min. Sfornare e lasciar intiepidire.
Frosting
Amalgamare bene il formaggio fresco con lo zucchero e la pasta di vaniglia. Spennellare le lumachine ancora tiepide con il frosting e lasciarle raffreddare.
| Suggerimento | Variante frosting senza formaggio fresco: emulsionare 200 g di zucchero a velo con 60 g di burro ammorbidito e un po' di latte fino ad ottenere una glassa densa, quindi spennellarvi le lumachine ancora tiepide. |
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