Fagottini di pulled salmon

Ci vogliono

4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Ripieno

40 g frutti di cappero (ad. es. frutti di cappero Fine Food), sciacquati, scolati e tritati finemente

1 c. senape

1 c.no aneto tagliato grossolanamente

4 c. clotted cream clotted cream

1 c. olio (ad. es. olio d’oliva al limone Coop Fine Food)

2 c.ni rafano grattugiato

¼ c.no fleur de sel

un po’ di pepe della Tasmania

200 g salmone affumicato (ad. es. Hot Smoked Salmon Fine Food)

Fagottini

½ pacchetto rotolo di pasta per strudel (2 sfoglie)

4 c. burro liquido

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Ecco come fare

Ripieno

Mescolare i capperi con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e unire il salmone spezzettato.

Fagottini

Srotolare con cura la pasta. Spennellare con il burro la prima sfoglia e sovrapporvi la seconda. Ricavare 20 quadrati di ca. 7 cm l’uno. Disporre su ciascuno ca. 1 c.no di ripieno, spennellare i bordi con un po’ di burro e ripiegare a triangolo. Sistemare su una teglia rivestita con carta da forno e spennellare i fagottini con il burro restante.

In forno

Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C.

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