Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pickle alla zucca
Fettine di polenta
Uccelli scapati
Ecco come fare
Pickle alla zucca
Portare a ebollizione l’acqua e l’aceto con tutti gli ingredienti fino allo zucchero compreso e salare. Unire la zucca, cuocere per ca. 2 min. e lasciar raffreddare nel liquido di cottura.
Fettine di polenta
In una pentola far bollire il brodo. Unire la polenta mescolando di tanto in tanto a fuoco molto lento per ca. 30 min. fino a ottenere una massa densa. Stendere la polenta in uno stampo quadrato (ca. 2 l) a ca. 2 cm di spessore e lasciar raffreddare. Tagliare in 8 quadrati. In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire, quindi rosolare in porzioni i quadrati di polenta per ca. 3 min. su ciascun lato. Arricchire con la mozzarella.
Uccelli scapati
Dimezzare la carne sulla larghezza e poi sulla lunghezza. Sistemare le fettine tra due pezzi di pellicola salvafreschezza e batterle con il fondo di una padella, quindi condire su entrambi i lati. Adagiare i pezzi di polenta sulla carne e avvolgere.
In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Cuocere gli uccelli scapati per ca. 5 minuti su ogni lato, quindi salare. Servire con il pickle di zucca.
| Indicazione | La dukkah è una miscela di spezie africane e orientali con frutta secca tritata. |
|---|---|
| Servire con | burro al tartuffo |
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